Kumarični pesto - Bioway Planty4U

Kaj potrebujemo

700 g kumar, ki jih olupimo, ter nasolimo, da spustijo vodo,
80g bučnih semen – predhodno popražimo,
30g sončničnih semen – predhodno popražimo,
1 velik strok česna,
2 pesti sveže bazilike,
1 žlička koprca (svežega, sicer suhega),
2 žlici kvasnih kosmičev,
1 žlička soli,
svež stisnjen sok ½ limone,
poper po okusu (oz. 1/4 male žličke),
približno 2dcl kvalitetnega oljčnega olja.

Kako pripraviti kumarični pesto?

Kumare olupimo, naribamo na tanke lističe in nasolimo, da spustijo vodo. ZELO POMEMBNO je, da jih po (vsaj) 15 minutah res dobro ožamemo (sama uporabim na koncu še stiskalo za pire krompir).

Ko čakamo na kumare, da spustijo vodo, na suhi ponvi popražimo bučna semena (približno 4-5 minut), ter sončnična semena. Damo jih hladiti na krožnik. Olupimo česen, naberemo liste sveže bazilike. Naštete surovine damo v sekljalnik, da dobimo grobo maso.

Nato dodamo ostale surovine; koprc, sol, poper, kvasne kosmiče (dajo okus po siru, kot so izredno zdravi), limonin sok, oljčno olje (katerega dodajamo v kolikor je masa pregosta).

Zmeljemo vse skupaj, ter nadevamo pesto v steklene kozarce. Na koncu prilijemo oljčno olje in zapremo pokrovček.

Pesto zdrži v hladilniku približno 1 teden. Lahko pa ga tudi zamrznemo, a v tem primeru kozarca ne napolnimo do vrha.

DOBRO JE VEDETI: Preden uporabite kumare preverite, da niso grenke.

Kako uporabiti kumarični pesto?

Kumarični pesto je svež, lahek in zelo vsestranski. Odlično se poda k testeninam in njokom, uporabimo ga lahko tudi kot dodatek k rižu, pečenemu krompirju ali zelenjavi. Zelo okusen je tudi kot namaz na svežem ali popečenem kruhu, v burgerju, kot pomaka ali kot osvežilna priloga različnim jedem.

Namig za testenine in njoke:

Nekaj žlic kumaričnega pesta vmešamo v sveže kuhane testenine ali njoke. V kolikor želimo bolj kremasto omako, dodamo žlico ali dve vode, v kateri so se kuhale testenine oziroma njoki. Pesto je najbolje dodati na koncu, ko jed že odstavimo z ognja, saj tako bazilika ohrani več svežine, arome in lepo zeleno barvo.

Pred serviranjem lahko jed potresemo še s praženimi pinjolami, bučnimi ali sončničnimi semeni, dodamo nekaj svežih listov bazilike, ter po želji pokapamo z nekaj kapljicami oljčnega olja.

Tako iz preprostega kumaričnega pesta v nekaj minutah pripravimo lahkotno in okusno poletno kosilo ali večerjo.