Limonin kolač iz rumenih bučk

Kaj potrebujemo (za pekač velikosti 25 x 38 cm)

2 srednji veliki rumeni bučki (cca. 500 g), naribani s kožo vred
240 ml rastlinskega mleka
160 ml oljčnega olja
sok in lupinica 1 velike (ali 2 manjših) limon
pest suhih brusnic (opcijsko)

Suhe sestavine:

620 g moke
2 žlički sode bikarbone
2 zlički vinskega kamna (alii pecilnega praška)
300 g sladkorja

Če mislite, da so bučke le za juhe in priloge, vas bo ta kolač prijetno presenetil. Rumenim bučkam se v sladici prav lepo poda svežina limone – skupaj ustvarijo rahel, sočen in osvežujoč kolač, kii diši po poletju. Čeprav v njem ni jajc ali mlečnih izdelkov, je rezultat bogat okus, mehka tekstura in torta, ki jo lahko uživajo prav vsi.

Ko ga prvič postrežete, nihče ne bo uganil, da je glavna sestavina bučka – vsi bodo govorili le o čudoviti limonini aromi in prijetni sočnosti.

Kako pripravimo:

V večji posodi združimo mokre sestavine: naribane bučke, rastlinsko mleko, oljčno olje, limonin sok in lupinico. Po želji dodamo brusnice. Dobro premešamo.
V drugi posodi zmešamo suhe sestavine: moko, sodo bikarbono, vinski kamen in sladkor.
Suhe sestavine postopoma vmešamo k mokrim, da nastane enotna masa.
Zmes vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem.
Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj C približno 50-55 minut, dokler zobotrebec ne pride ven čist.
Ohlajen kolač prelijemo z glazuro iz sladkorja v prahu in limoninega soka.
Narežemo na kocke in posrežemo.

Namigi za postrežbo:

Za klasičen kolač: samo narežite na kocke in uživajte ob čaju ali kavi.
Za bolj slavnostno različico: kolač prelijte z limonino glazuro in okrasite s kandirano limonino lupinico ali dodatnimi brusnicami.

Svež, os z bučkami vas bo očaral s preprostostjo in okusom, ki ga boste želeli ponoviti vedno znova.vežilen in sočen – ta limonin kolač