Lečina zelenjavna mineštra

Lečo namočimo za dve uri, ter jo nato odcedimo. Olupimo čebulo in česen. Čebulo sesekljamo na drobno. Na rastlinskem olju popražimo čebulo kateri dodamo nekaj šepov soli, da se lažje in hitreje razpusti. Ko pražimo lahko po malo dodajamo vodo (ali jušno zelenjavno osnovo), da se nam čebula ne prismodi. (Čebulo lahko pražimo tudi na vodi ali oljčnem olju).

Med praženjem olupimo sladki krompir in ga narežemo na srednje velike kocke. Korenček operemo in naribamo na velik strgalnik. Na majhne koščke narežemo sušene paradižnike.

Kočebula postekleni ji dodamo stisnjen štroke česna, ter premešamo toliko da zadiši, ter dodamo narezane sušene paradižnike in malo popražimo in ob tem mešamo ves čas, da se nam česen ne prismodi. Zelo hitro dodamo na kocke narezan sladki krompir in naribano korenje in pražimo na majhnem ognju. Ko vidimo, da se je vse skupaj nekoliko zmehčalo, dodamo odcejeno zeleno lečo in vse skupaj skrbno premešamo. Malo popražimo, da se stročnica  poveže z zelenjavo. Dodamo sojino omako, nato začimbe in vse skupaj premešamo. Dodamo vodo, da vse skupaj lepo prelijemo in pol zelenjavne kocke, ter še enkrat začimbe po okusu. Dodamo paradižnikov koncentrat.

Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju še približno 40 minut. Občasno pomešamo in ko vidimo, da se je zgostilo – po želji dodamo nekaj vode. Ko je kuhano lahko dodamo na drobno nasekljan peteršilj in postrežemo s kosom kruha – po želji. Mineštra je še boljšega okusa naslednji dan.

Dober tek!